- Các loại khoai như khoai tây, khoai mì (sắn), khoai lang... thường được dùng nhiều nhưng nếu không biết cách sơ chế sẽ để lại nhiều độc tố có hại cho cơ thể. Dưới đây là những chia sẻ của các chuyên gia nghiên cứu về dinh dưỡng về cách giúp loại bỏ độc tố trong khoai trước khi chế biến.
1. Khoai tây:
- Cẩn thận khi chọn, tránh những củ đã mọc mầm vì quanh những mầm này có chứa chất độc sôlamin, có thể gây đau bụng, tiêu chảy, táo bón… Dùng dao khoét thật sâu và bỏ hẳn phần quanh mầm này. Để hạn chế việc mọc mầm, khoai mua về không nên để bên ngoài nơi có không khí ẩm mà nên trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Khoai mì (sắn):
- Chất độc tập trung ở phần vỏ dày hai đầu khoai mì. Do đó, khi sơ chế, cần cắt sâu vào hai đầu để nhựa chảy ra và loại bỏ chất độc. Trước khi chế biến, nên ngâm khoai trong nước có pha tý muối khoảng một đêm, tuyệt đối không ăn sống và nếu khi ăn thấy có phần đắng nên bỏ ngay vì đó là nơi tập trung chất độc.
3. Khoai môn, khoai lang:
- Khoai môn, khoai lang là 2 loại khoai dễ bị sùng. Những củ khoai hư này thường có mùi hăng đặc trưng mà nếu bẻ ra có thể ngửi được. Nên bỏ đi, không nên tiếc, hoặc vạt bỏ phần sùng. Khi chọn, chú ý nhìn kỹ vỏ khoai vì khoai sùng sẽ biểu hiện qua bên ngoài với những lỗ sâu đục li ti, sờ mạnh vào thấy chai và cứng.
Kiến thức về thực phẩm - Mẹo vặt nhà bếp - Món Lẩu - Món Tiềm - Món Súp - Món Cháo - Món Gỏi - Món Nộm - Món Luộc - Món Hấp - Món Nướng - Món Chiên - Món Xào - Món Kho - Món Canh - Món Tráng Miệng - Món Bánh - Món Mứt - Đồ uống - Thức uống - Món Ăn Chay - Món Ngon Các Nước ...