- Chè đậu đen là đồ uống giải nhiệt cực tốt trong mùa hè, được mọi người rất ưa thích bởi vị thơm ngọt dịu và bùi của loại chè này. Hiện nay có rất nhiều loại chè được chế biến cầu kỳ, công phu với nhiều phụ vị liệu kèm theo nhưng chè đậu đen vẫn luôn chiếm được sự ưu ái của người thưởng thức.
1. Chọn đậu:
- Những hạt đậu to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đậu ngon và còn mới. Đậu có màu nhạt, hạt to nhỏ không đều nhau, cắn thấy mềm là đậu cũ.
2. Cách nấu:
- Trước tiên, ngâm đậu cho nở, sau đó đun đậu đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu ra hết nước chát.
- Đổ đậu vào cái rổ con, xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho keo lại, đến khi đảo thấy dính sền sền là được. Đổ một lượng nước theo lượng đậu rồi bắc lên nấu đến khi đậu chín.
- Bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường, bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn. Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được.
* Muối có hai tác dụng:
- Làm đậu mau chín mềm và bùi hơn khi ăn.
- Làm cho vị ngọt của chè trở nên đậm đà hơn, ngon hơn.
--> Lưu ý: Muốn chè sánh và thơm, bạn hãy hoà chút bột sắn dây và thêm bột vani hay lá dứa vào. Đảm bảo nồi chè đậu của bạn sẽ rất thơm ngon.
Kiến thức về thực phẩm - Mẹo vặt nhà bếp - Món Lẩu - Món Tiềm - Món Súp - Món Cháo - Món Gỏi - Món Nộm - Món Luộc - Món Hấp - Món Nướng - Món Chiên - Món Xào - Món Kho - Món Canh - Món Tráng Miệng - Món Bánh - Món Mứt - Đồ uống - Thức uống - Món Ăn Chay - Món Ngon Các Nước ...